Cupcakes natalizi. Un piccolo corso dalla A alla Z

Il 15 dicembre sarò nell'accogliente sede dell'Associazione Otto in cucina per tenere un corso sui cupcakes.
Non sarà il solito corso esclusivamente di DECORAZIONE, ma prepareremo e cuoceremo insieme i red velvet cupcakes, con la ricetta americana di Joy of Baking, per fare un tuffo nel Natale Made in USA...

Mentre aspetteremo che i cupcakes siano pronti, parleremo di come si prepara la pasta di zucchero in casa, dei coloranti alimentari, dei prodotti che si trovano in commercio, dei vari tipi di pasta di zucchero, dei suoi utilizzi e di come si colora. Poi prepareremo delle decorazioni in tema natalizio, senza stampini, ma usando i nostri strumenti più importanti: mani e ingegno.
Dopodichè vedremo come si possono decorare i cupcakes, sia con il frosting che con le nostre decorazioni in pasta di zucchero.
Lavoreremo quindi su veri cupcakes e non su polistiroli...

Dopodichè... chi è interessato a un corso su torta vera, da tagliare, farcire, stuccare, ricoprire e infine decorare??? fatemi sapere!

Torta Thun

Nei giorni scorsi abbiamo festeggiato anche il compleanno di mia suocera...
ci tenevo a farle una tortina anche perchè è molto golosa :-)
La piccola torta (solo 15 cm di diametro ) è una mudcake al cioccolato fondente con farcia al cioccolato bianco, decorata come una porcellana Thun, la sua passione. In particolare il girasole è molto presente in casa sua e piace molto anche a me.
Questo tipo di decoro è molto semplice e facile da realizzare, basta essere un po' precisi, ma è piuttosto d'effetto, vero?

Torta con le macchinine brum bruuuuum per il mio piccolino!

Ho un libro molto bello di Debbie Brown "Dolci facili per le feste" di cui ho parlato anche qualche tempo fa, con delle idee deliziose per delle torte per bambini, abbastanza semplici ma di grande effetto. In realtà alcuni passaggi non sono proprio da principianti, ma è tutto spiegato molto bene, anche con le quantità occorrenti di pasta di zucchero per ogni colore... Ecco, in verità, sono enorrrrrmi quantità... Io di solito dimezzo... Ma chiaramente poi la cosa si fa più complicata :-)
Bene, i miei figli adorano sfogliare questo libro, specialmente il piccolino, che si incanta e mi dice "mami quetta totta bella"...

Così si è scelto la torta per il suo secondo compleanno...
Io ho solo "tarroccato" un po' le macchinine, perché le voleva "veloci" :-)))
La torta è allo yogurt con ganache al cioccolato fondente (montata) e bagna latte e nesquik. Così, potendo, anzi dovendo, stare fuori frigo, Luca ha giocato con la sua torta mentre noi finivamo la cena: che grande soddisfazione! Ovviamente tra un morso ad una ruota, un assaggio di scritta, qualche spostamento di strada.... La torta alla fine era uno scempio, ma lui era così felice con le sue manine tutte appiccicate!!!!
Dopotutto poi basta togliere la pasta di zucchero e la torta sotto è perfettamente integra :-)
Auguri angelo mio!

San Valentino Cake - la torta per la competition Lost in Sugarland del Cake Show

 
Tanto per non farmi mancare niente, al Cake Show di Bologna 2012 ho partecipato anche alla Competition Lost in Sugarland nella categoria "Occasioni Speciali", con una torta in tema San Valentino.

Credo di avere un po' esagerato con gli impegni per questo evento... mi sarà d'esperienza per l'anno prossimo!

Però a fare questa torta (per modo di dire, è tutta in polistirolo) mi sono parecchio divertita, soprattutto a creare tutte le coppiette di innamorati...

La categoria Occasioni Speciali era quella con più torte in gara e tante bellissime, veramente bellissime. 

c'era anche da aspettarselo... se penso che nella categoria Cupcakes ne hanno presentati solo 3! Disdetta...

Quindi non ho vinto, ma pazienza... certo per un po' basta polistiroli e basta contest.

Presto tante torte vere che finiranno anche sotto i miei denti!

Voglio mostrarvi la torta che ha vinto nella stessa categoria... bellissima, ricchissima di dettagli, molto curata e perfetta tecnicamente.

La live competition al Cake Show di Bologna

Con ancora tanta tantissima emozione vi presento la torta realizzata sabato scorso in diretta al Cake Show di Bologna. (sperando di avere presto foto migliori ehehehe).

La mia squadra si chiamava iCakeItalian Team, in onore al gruppo facebook in cui ci siamo incontrate virtualmente.
Le mie compagne di squadra erano Floriana Cipriani, Iole Cipriani, Katia Mangano, Luisa D'Alia e Viviana Spadoni. Io ero il capitano e il mio compito era di coordinare e far sì che ognuno lavorasse in sintonia mettendo in risalto quello che meglio sapeva fare. Una bella responsabilità!!! Spero di aver fatto un buon lavoro...

Eccoci qui

Le 6 squadre partecipanti sono state selezionate in base al progetto presentato nelle settimane scorse.
Il nostro progetto era questo.

Partorito dalla mente vulcanica di Viviana e subito accolto con entusiasmo da tutte, vuole rappresentare tutta la vasta famiglia delle torte decorate, tutte simili per bellezza e perfezione, per questo parti di una stessa torta, eppure tutte diverse come opere uniche e irripetibili e quindi ognuna con diversi dettagli e tecniche di realizzazione. Sui vari piani della torta sono disposti personaggi che rappresentano le cake designers della nostra squadra, con una personalità espressa nelle proprie torte in modo differente e per questo ognuna con un compito diverso, unite però da un traguardo comune. L'unione di squadra è rappresentata dalla cake disegner che sostiene l'altra per non farla cadere, la cuochina curiosa che fa precipitare tutto rappresenta l'imprevisto che ognuna almeno una volta ha dovuto affrontare, o meglio rimediare, e la cuochina sul vassoio che parlando al pubblico si rassegna al fatto che in mezzo a tanta bellezza e perfezione, nonostante l'imprevisto... the show must go on!

Vi faccio notare che il primo piano, di 40 cm di diametro era tutta torta vera... una roba da 10 kg, non molto comoda da maneggiare... :-) e come si poteva immaginare abbiamo avuto i nostri incidenti di percorso, e il rush finale è stato molto intenso... Ma ce l'abbiamo fatta!
La sera ero a pezzi, talmente sfinita che mi é venuta la febbre... Ma CONTENTISSIMA di avere potuto partecipare, pensare che un anno fa non sapevo neppure che esistesse la pasta di zucchero ed essere là insieme a grandi decoratrici e pasticcere...
Un onore. Mi sento di avere già vinto tanto.

Eccomi al lavoro...

L'emozione del countdown è stata indescrivibile... abbiamo tutte finito all'ultimo secondo...
Questo l'abbraccio a Vera subito dopo... in lacrime... eravamo in due squadre diverse!!! sono corsa da lei... andate a vedere sul suo blog il suo racconto.

La torta con le principesse Anna ed Emma

 

Questa è la torta che ho realizzato insieme a Vera per il compleanno delle piccole Anna ed Emma, le bellissime bambine di una delle mie più care amiche <3

 

Abbiamo deciso insieme quasi subito per due principesse, il soggetto preferito dalle bambine al 90%, c'è poco da fare, anche se poi fanno una fine... sono state decapitate, infilzate, mangiate infine a morsi... :-D

Vera si è occupata di loro e io del resto.

L'interno è una soffice chiffon profumata al limone con doppio strato di crema pasticcera sempre al limone. La sfida era fare una torta non troppo dolce! e la 'cliente' è rimasta soddisfatta per fortuna.

Io adoro la Chiffon e stavolta me ne sono potuta mangiare una bella fettona! Era alta 10 cm...

Il che mi fa venire in mente che ho parlato la settimana scorsa con una ristoratrice che storceva il naso sulle torte alte perchè non si riescono a tagliare e fare delle belle fette... mah! io non ho studiato all'alberghiero e ci sono riuscita.

Mi sembrano così belle le torte alte... è sempre stato il mio sogno riuscire a farne. Se poi parliamo di torte per matrimoni, almeno le vorrei alte 8 o 10 cm. O no???

 

 



La seconda fase del Contest al Cake Show

 

Questa è la foto della torta che ho presentato per la seconda fase del Contest Talent del Cake Show. Quella che era passata alla prima fase era questa.

La giuria di qualità non ha ritenuto che dovesse rientrare neanche nella top ten... Buuuu sigh sigh

Sapevo in partenza che non avrei vinto, prima di tutto perchè in gara c'erano artiste del calibro di Jane Hudson, una mia beniamina tra l'altro, ma anche perchè avevo optato per un elaborato piuttosto semplice senza effetti speciali.

Eeeeeeh va beh. Ho visto che anche altre secondo me molto belle non sono passate e quindi mi sono un po' consolata. Mi consolate un po' anche voi???

grazieeeee!!!