lunedì 30 aprile 2012

Ancora un premio

Stavolta devo dire grazie alla bravissima Annamaria con il suo blog SweetFireblue che mi ha donato questo premio...

... Che rigiro con piacere ad altri 5 blog con meno di 200 followers (ragazzi a me sembrano tantissimi... chissà quando e se anche io ne avrò così tanti!)
Ancora grazie!!




sabato 28 aprile 2012

Muffin alla banana e cannella... Ricetta di Vanessa

A casa nostra le banane non vanno... ormai è un dato di fatto... ne rimane sempre lì qualcuna ad annerire finchè un sant'uomo mosso da pietà non le trangugia controvoglia. Stavolta ho pensato di coinvolgerle in una fine più degna, mettendole dentro ai muffin.
Sul web ci sono svariate ricette di muffin e anche di muffin alla banana, così, leggendo di qua e di là, ho messo insieme le informazioni raccolte e ho preparato i muffin con una ricetta partorita dalla mia testolina - e tenendo conto di quello che avevo in casa! :-)
Beh, sono buonisssssssimi. Super morbidi e profumati. Le banane gioiranno dall'oltretomba vegetale.
Ecco la ricetta.

Ingredienti (per circa 12 muffin):
1 uovo intero
230 gr di farina per dolci
170 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
60 ml di panna fresca
200-250 gr di banane (circa 2)
125 gr di margarina vegetale (ultimamente ho un po' abusato di burro... ma penso che se lo preferite sia lo stesso, certo si sentirà)

Procedimento:
Montare la margarina con lo zucchero finchè non diventa spumosa, unire l'uovo e continuare a mescolare bene con le fruste. Aggiungere sempre mescolando la panna. In una terrina mettere insieme tutti gli ingredienti "secchi": la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e la cannella. Mescolare e poi aggiungere poco alla volta al composto con l'uovo. In un piatto schiacciate bene con una forchetta le banane e incorporarle delicatamente solo alla fine. Preparare gli appositi pirottini di carta nella teglia per muffin e riempirli per 2/3 (circa un cucchiaio e mezzo di composto). Infornare nel forno caldo a 180° non ventilato per circa 20-25 minuti (dipende dal vostro forno, fate la prova stecchino). Lasciate raffreddare i muffin nel forno semi-aperto per almeno 15 minuti prima di sfornarli.
P.s. il colore scuro è dato dalle banane, se volete che non scuriscano basta mettere qualche goccia di limone mentre le schiacciate, ma non credo che il limone si sposi bene con la cannella, per cui, o l'uno o l'altro, a vostro gusto.


mercoledì 25 aprile 2012

La torta con la gabbietta degli uccellini kawaii in pasta di zucchero


Oggi è l'anniversario di matrimonio dei miei genitori e dei miei suoceri e per festeggiare siamo andati tutti a mangiare le crescentine fritte (yum!) e per chiudere in bellezza una bella torta ci voleva no?
Ho preparato un semplice pan di spagna con doppia farcia alla crema pasticcera e alla crema al cioccolato, ricoperto di crema al burro e poi uno strato sottilissimo di pasta di zucchero white buttercream della Satin Ice: veramente molto buona, eccezionale da stendere e da lavorare.
Il pan di spagna era stato preparato con molto anticipo e surgelato, come mi era stato consigliato da un pasticcere, per cui mi sono fidata. E' bastato tenerlo un'oretta in frigo e poi un quarto d'ora fuori e ho potuto tagliare tre bei dischi. Stavolta avevo aggiunto alla ricetta anche un cucchiaino raso di lievito - di solito non lo metto - e, non so se per suggestione, ma mi è sembrato lievemente più soffice.
Per quanto riguarda la conservazione del pan di spagna decongelato... beh, non ne è rimasto molto da conservare ;-)
Avevo letto la spiegazione di come si crea una gabbietta in pdz in un articolo di Fiorella Balzamo sulla rivista Cake Design e mi era piaciuta molto, così avendo finalmente a disposizione l'ovone di plastica trovato nelle uova di Pasqua, che funge da base, mi sono messa all'opera.
L'idea di una gabbia chiusa associata al matrimonio non mi sembrava gran che... così ho deciso per una variante: una bella porticina aperta da cui gli uccellini possono essere liberi di andare e tornare...

Gli uccellini sono in stile kawaii, molto carini e semplici da realizzare.
Anche la gabbietta è stata piuttosto semplice da fare, ma cavoli, è fragilissima. Infatti al ristorante ha rischiato grosso mentre il cameriere la metteva in frigo un po' troppo frettolosamente...
Questo è anche il mio primo topper, se vogliamo definirlo così.
Il resto della decorazione invece è stato preparato tutto un po' di corsa la sera prima e... avete presente quelle giornate NO dove tutto quello che toccate si rompe e casca per terra, sbattete ovunque, lasciate sportelli aperti... aaaaaah... magari ero un po' stanchina...






Ogni volta mi metto in testa cose nuove che voglio provare e mi complico la vita... così anche stavolta ho voluto provare a fare un drappeggio con la pasta di zucchero (e meno male che non ho scelto l'opzione B con il pdz pizzicato/drappeggiato tutto intorno, avete presente?).
E' che secondo me questa torta con gli uccellini kawaii non poteva essere rifinita con la ghiaccia reale... bisognava stare in tema... kawaii appunto. Idem per la scritta.

Beh, spero che vi piaccia!











lunedì 23 aprile 2012

Un altro premio


Con enorme ritardo... ringrazio i cari Barbapasticcetti per avermi dato un altro premio!
Mi sembra di aver capito che si tratta di un portafortuna, per cui è sicuramente ben accetto!

Se ho ben capito dovrei dire quali sono i miei tre piatti preferiti... beh, non riesco a stare dentro al numero 3!!! sono onnivora e ci sono innumerevoli cose che adoro mangiare... per cui vi dirò quali sono i miei tre DOLCI preferiti, per stare in tema con il mio blog!

A pari merito:
  • la crème caramel di mia suocera: insuperabile. 
  • la torta foresta nera con la sua farcia di panna montata, che non è poi così facile da trovare nelle pasticcerie
  • la ciambella allo yogurt della mia mamma, che profumo di buono, di casa e di amore.

E adesso viene il difficile, nominare altri 10 blog... Non saprei proprio chi scegliere, anzi, chi escludere, per cui (da un'idea dei soliti Barbapasticcetti ) ho deciso di dedicare e onorare di questo premio tutti quelli che passeranno da qui... e lasceranno un commento!!!

Ancora grazie!


domenica 22 aprile 2012

Una torta... una scatola piena di rose

Questa torta è per le mie amiche... le bimbe... un po' cresciute ;-)


E' una minicake con base di mudcake al cioccolato bianco (dose dimezzata) con una farcia di camy cream (ovvero panna, mascarpone e latte condensato dolce), stuccatura con ganache al cioccolato fondente e decorazioni in pasta di zucchero.
Tutto in pasta di zucchero, rose, fiori, foglie e copertura (al cioccolato).
Non ho aggiunto la gomma adragante per fare le rose, ma mi sembra che siano venute bene lo stesso.

Volevo imprimere nella pdz marrone al cioccolato un pizzo di plastica che ho trovato, ma ahimè ho notato che lo smoother annullava tutto l'effetto...
per cui prima o poi mi dovrò comprare un tappetino apposito.
In alternativa potevo creare una scatola trapuntata ma temevo di eccedere... com'è il detto? Less is more...???






giovedì 19 aprile 2012

Lavori in corso... Rose in pasta di zucchero

In questi giorni sto lavorando - nei soliti ritagli di tempo - alla preparazione di ben due torte, due sorprese...

Vi anticipo queste rose, mi sembra che stiano venendo piuttosto bene.


Mi spiace quindi non riuscire a dedicare molto tempo al blog e ai vostri post. In particolare agli amici Barbapasticcetti che mi hanno regalato un altro premio!!! Grazie!!! Appena riesco guardo bene come funziona, scusatemi. A presto!


mercoledì 18 aprile 2012

Mini-torta-libro di Debbie Brown


Ho fatto questa tortina per la merenda con gli amichetti di mio figlio di oggi pomeriggio... prendendo spunto da un libro che vi consiglio caldamente: "Dolci facili per le feste" di Debbie Brown.
Ho cambiato qualche particolare, le misure e i colori ma soprattutto differisce dall'originale perchè non è assolutamente perfetta come quella fotografata nel libro!!! L'ho fatta un po' in fretta e poi io uso sempre delle sfoglie di pdz molto sottili... troppo sottili... ma credo che i bimbi non andranno troppo per il sottile :-) (bel giro di parole!!!).
La base è una parte di mudcake al cioccolato bianco, con farcia e copertura di ganache al cioccolato fondente. La crema di burro come copertura dà decisamente dei risultati migliori peró. Per stavolta abbiamo ancontentato più il palato...
Tornando al libro, lo potete trovare comodamente su Amazon sia in inglese che in italiano e ve lo consiglio per diversi motivi. Innanzitutto ha delle bellissime illustrazioni, le torte proposte sono davvero belle e ad effetto, non sono proprio dei passo-passo ma comunque è tutto spiegato piuttosto bene. In realtà le cose che appaiono semplici non sempre lo sono e richiedono una certa manualità e un po' di esperienza, soprattutto per quanto riguarda il modellare le figure. È comodo perché fornisce una ricetta per la base e una tavola con dosi e misure delle teglie per tutte le torte e poi viene sempre indicata la quantità di pdz necessaria. Non ho ancora provato la ricetta base della torta della Brown... Un po' temo lo stile anglosassone... Ma alla prossima occasione tento.

Ho comprato degli stampi appositi per le lettere per fare delle scritte un po' old style... e sono difficilissimi da usare!!! infatti si vede il risultato...
Bisogna tirare fuori le letterine facendo molta attenzione (sono piccole, circa 1,5 cm e molto sottili) e lasciarle asciugare un po' prima di attaccarle, cercando di non deformarle!






lunedì 16 aprile 2012

Cupcake al cioccolato bianco

Questo è quello che rimane di una mudcake al cioccolato bianco...


... e del post che avevo scritto!!! Ho fatto uno dei miei pasticci da (in)esperta blogger e ho cancellato tutto il contenuto del post!!!
Però i vostri commenti sono tutti salvi! Non mi resta che riscrivere quello che ricordo...

Allora, innanzitutto questi cupcake nascono da un esperimento con la mudcake al cioccolato bianco di Toni Brancatisano che non ci stava nello stampo troppo piccolo che avevo scelto e quindi ho rimediato usando qualche pirottino... e sono usciti dei fantastici cupcake. Veramente buoni, non so se qualcuno aveva usato già questa ricetta per i cupcake. Lievitano benissimo e in modo uniforme, creando una base piatta e ideale per essere decorata. Ovviamente a differenza della torta, per i cupcakes sono bastati 25 minuti di cottura.
Questi cupcake sono dedicati ai miei suoceri, Lella e Sanzio, che hanno regalato a me e mio marito un pomeriggio libero babysitterando i nostri cuccioli. Grazie!

Ed ecco la ricetta famosa della Mudcake.

Ingredienti:
250 gr di cioccolato bianco
250 gr di burro
200 ml di acqua
300 gr di zucchero semolato
210 gr di farina 00 + 120 gr di farina autolievitante
(oppure 330 gr di farina 00 e 1 bustina di lievito - ma io ne ho usato un po' meno di una bustina)
2 uova intere grandi (o  3 piccole)
125 ml di panna acida (facoltativo - Toni assicura che viene bene lo stesso)
Procedimento:
Sciogliere a fuoco dolce in un pentolino il burro, il cioccolato e lo zucchero con l'acqua. NON portare a bollore. Lasciare raffreddare per 10 minuti.
Mettere il composto in una ciotola e aggiungere gradatamente la farina con il lievito mescolando bene. Aggiungere poi le uova una alla volta e per ultima la panna acida se l'avete.
Versare in una tortiera (credo vada bene di 22-24 cm di diametro a bordi alti) imburrata e infarinata o rivestita di carta forno e infornare per un'oretta nel forno caldo a 160°. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare e mi raccomando, non pensate alle calorie!!!

Secondo voi sta meglio farcita con una ganache al cioccolato fondente o con una farcia più leggere e fresca a base di panna?





venerdì 13 aprile 2012

Ho ricevuto un premio!!!

Oggi è una giornata piovosa e fredda, sono pure dovuta andare all'ospedale con il mio piccolino per togliere due punti (prima caduta dal triciclo :-)) ma quando sono tornata a casa ho trovato una bellissima sorpresa!
I miei simpaticissimi amici BarbapapàLuna&Blade del blog i Barba-pasticcetti (http://barbapasticcetti.blogspot.it) mi hanno assegnato il primo premio (virtuale s'intende) come Blog Affidabile

Il Blog Affidabile

Quindi grazie, grazie, grazie!!!
Adesso come da regolamento dovrei segnalare a mia volta 5 blog meritevoli di ricevere il distintivo di blog affidabile... ovviamente avrei pensato subito ai Barbapasticcetti, ma credo di doverne indicare altri... giusto? Però andate a vedere il loro blog perchè è troppo carino e pieno di risorse.
Allora, non vogliatemene, elencherò quelli che meglio conosco, e ai quali sono per motivi diversi più affezionata e...



"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".


http://iolecal.blogspot.it/
http://chicchedichicca.blogspot.it/
http://zuccherofatato.blogspot.it/
http://letortedimichy.blogspot.it/
http://arabafeliceincucina.blogspot.it/

Ho deciso di aprire un blog all'inizio di quest'anno per condividere la mia passione per le torte decorate con la pasta di zucchero, i cupcakes, i biscotti e i dolci in genere. Ho trovato tante persone fantastiche che con generosità mettono in rete la propria esperienza e da cui ho imparato moltissimo... spero di poter essere utile anche io a qualcuno nel mio piccolo!!!
Ancora grazie!





giovedì 12 aprile 2012

La ricetta del plumcake: per la macchina del pane e non solo

Dato che in molti me l'hanno chiesta, ecco la ricetta del plumcake che ho usato per il cestino fiorito.
E' buonissimo per la colazione e molto morbido.
Di solito lo faccio con la macchina del pane, ma per cause di forza maggiore (si è rotta la macchina) ho dovuto testare la ricetta col forno normale con uno stampo da plumcake (di quelli in carta forno, usa e getta) ed è venuto molto bene ugualmente.

Ingredienti:
2 uova intere sbattute
150 gr di zucchero
100 gr di fecola
170 gr di farina 00
70 gr di burro morbido a temperatura ambiente
70 gr di olio di semi
1 vasetto di yogurt bianco intero
1 bustina di lievito per dolci setacciato con un colino

Procedimento:
Per la macchina del pane basta mettere nel cestello tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati. Impostare il programma Dough per 15 minuti e poi Bake per 1 ora.
Per la cottura in forno consiglio di unire gli ingredienti in quest'ordine:
uova, zucchero, farina setacciata con lievito, burro e olio, yogurt per ultimo.
Se usate uno stampo normale da plumcake non dimenticate di imburrarlo e infarinarlo.
Va infornato nel forno già caldo a 180° per circa 50 minuti. Fate sempre la prova stecchino e poi lasciate riposare almeno 15 min nel forno spento prima di tirarlo fuori.

Mi è venuta voglia di rifarlo e trasformarlo in qualcos'altro... ho già un'idea!!! 


mercoledì 11 aprile 2012

Crema alla vaniglia

La crema è una delle cose più semplici e buone che ci siano, è qualcosa che ti riporta sempre all'infanzia, quando la mamma te la preparava quando eri ammalata perchè "ha tanta sostanza"...
è forse il primo dolce che ho imparato a fare, con il profumo delle scorze di limone.
Questa versione invece è alla vaniglia, mooolto delicata, una vera coccola. La ricetta viene sempre dal blog di Cristina, da cui avevo preso anche la ricetta per le meringhe cupcake.
Quattro tuorli per la crema e quattro albumi per le meringhe: così sono contenti tutti :-)
La crema è buonissima anche così, nelle coppette. Un'idea in più è anche quella di prendere parte della crema e aggiungerci il cioccolato "avanzato" delle uova di Pasqua. Non so voi, ma io con due bambini ho riempito tre vasi! Nella foto non si vede ma le ciotoline nascondono infatti un cuore di cioccolato... Ho sciolto qualche pezzo al latte e qualche pezzo fondente, unito un cucchiaio raso di cacao amaro e un terzo abbondante della crema alla vaniglia, regolandomi "a gusto" con le quantità - a me personalmente il cioccolato piace sul fondente, bello nero.

Ecco la ricetta per la crema:

Ingredienti:
4 tuorli
500 ml di latte intero
150 gr di zucchero (se volete anche un po' meno)
40 gr di farina
1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:
Mettere a bollire il latte con metà dello zucchero e i semi della vaniglia.
Montare i tuorli con l'altra metà dello zucchero in una ciotola e aggiungere la farina. Mescolare bene.
Versare un mestolo di latte bollente nella crema sempre mescolando. Continuare per una paio di volte e poi unire tutto nel tegame con il latte rimanente (questo procedimento evita che le uova "si cuociano" subito a contatto con il latte bollente) e continuare a cuocere fino a che la crema non si addensa (bastano 1-2 minuti).
La crema è piuttosto dolce, se preferite, si può calare di 10-20 grammi la quantità di zucchero.
Ovviamente con questa crema si possono farcire tutte le torte che volete...


martedì 10 aprile 2012

Meringhe cupcake




Per la prima volta ho fatto le meringhe!!!
Era tanto che volevo provare e devo dire che sono molto molto soddisfatta. Avevo visto questa bellissima idea nel blog di Cristina e me ne sono innamorata. Andate a vedere il suo blog Chicchedichicca, è davvero molto bello e pieno di cose fatte con cura e amore.
Le meringhe non sono troppo dolci e l'abbinamento con la panna (che io ho un po' zuccherato con lo zucchero a velo alla vaniglia) e le fragole di stagione è super azzeccato.
Con quattro albumi si fanno le meringhe... e con i quattro tuorli? beh, ovviamente la crema!!! al prossimo post...


lunedì 9 aprile 2012

Come ti trasformo il plumcake... in un cestino fiorito!



Alla mamma i fiori fanno sempre piacere... per il pranzo di Pasqua stavolta è arrivato un cestino di fiori tutto da mangiare!
La base è un plumcake che ha avuto una storia un po' travagliata...
Volevo fare il mio solito plumcake con la macchina del pane, che è collaudatissimo, morbido e profumato, ma la macchina ha deciso di non funzionare più proprio dopo che gli avevo già messo tutti gli ingredienti dentro. Perciò con ansia e incrociando le dita ho trasferito tutto nella ciotola e rimescolato per bene... tutto insieme... terribile... e trasferito in forno in uno stampo da plumcake.
Incredibilmente il plumcake era buonissimo... (ovviamente prima di decorarlo ho assaggiato tutti gli "scarti" tagliati via per avere un fondo liscio e senza croste per la successiva decorazione).
L'ho lasciato così, senza farcie, buono per la colazione, non volevo creare una torta. L'ho ricoperto di crema al burro e poi via con la pasta di zucchero... ma quanti fiorellini saranno? Io non li ho contati...

Peccato non aver avuto il tappetino apposito con la stampa dell'intreccio del cestino, sarebbe stato molto più carino, ma sinceramente non avevo molto tempo per mettermi a fare tutte le incisioni a mano libera... e l'ho lasciato liscio.
Se a qualcuno interessa vi posto la ricetta del plumcake, se mi è riuscito in queste condizioni, verrà sicuramente bene a tutti!
Ancora buona Pasqua!!!


sabato 7 aprile 2012

BUONA PASQUA!


Un uovo decorato con tanti fiorellini primaverili per augurarvi di passare una bellissima giornata di festa. Tanti tanti auguri a tutti! Scusatemi ma in questi ultimi giorni sono stata presa da un sacco di cose, tra problemi al lavoro e in ultimo anche due punti sul mento del piccolino al suo primo incidente col triciclo :-) per la fretta ho anche fatto pasticci e cancellato per errore dei commenti...
Alla fine sono riuscita a finire tutti i progetti che mi frullavano nella testa... uno alla volta ve li farò vedere.
Questo uovo ovviamente è comperato e peccato per l'orribile saldatura orrizzontale. L'ho decorato con pasta di zucchero, stavolta ho anche provato a dare un po' di movimento e profondità con qualche spennellata di colore. I fiori in effetti sono diventati molto più carini!


giovedì 5 aprile 2012

Ancora biscotti decorati per Pasqua! ovetti o cestini?

A grande richiesta... altri biscotti decorati! Il tema pasquale è ricco... e se solo avessi avuto il tempo, ne avrei fatti anche altri diversi decorati con glassa reale. Queste decorazioni sono esclusivamente in pasta di zucchero... condita da tanta pazienza!
            Quali preferite?




lunedì 2 aprile 2012

Un nuovo look...

... posso solo dire GRAZIE, enormemente grazie a Jole per il nuovo template che ha creato per il mio blog. Grazie per la cura, per la pazienza, per la gentilezza, la generosità e la disponibilità.
Jole è bravissima e crea delle cose meravigliose per abbellire i nostri blog, e non smette mai di sfornarne! Suoi sono i fiorellini che cadono dall'alto, il countdown con l'uovo di Pasqua e i widget con i compleanni dei miei bimbi (ma quanto è carino?).
E poi grazie alla mia cara amica Silvia che mi ha fatto una bellissima sorpresa e mi ha colorato e digitalizzato il disegnino per il mio header che avevo fatto tempo fa a mano libera, con le vecchie matite...
Auguro a tutte noi, e a tutte le donne che mi leggono, di veder realizzati i propri sogni e le proprie aspirazioni professionali, superando gli ostacoli che ora sorgono sul nostro cammino.
Ciao sorelle!


domenica 1 aprile 2012

Muffin con gocce di cioccolato... ricetta originale americana!


Questo fine settimana avevo voglia di muffin... così ho provato alcune ricettine... e quella che ho preferito è questa con le gocce di cioccolato, tra l'altro un'ottima idea per riciclare gli avanzi di uova di Pasqua che stanno per arrivare.
Vi traduco la ricetta che ho trovato sul sito www.muffinrecipes.net, un nome una sicurezza ;-)
le parti in corsivo sono farina del mio sacco - ho convertito anche le misure in cups e libbre per comodità.
Ingredienti:
3/4 lb (340 gr) di gocce di cioccolato
1/3 lb (180 gr) di burro morbido
4 uova medie (a temperatura ambiente)
2  1/2 cups (325 gr) di farina
1 cup (200 gr) di zucchero
1/4 cup (62 gr) di latte
1 cucchiaio di lievito per dolci
1/2 cucchiaino da the di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino da the di sale
Procedimento:
Riscaldare il forno a 200° e imburrare la teglia da muffin (o inserire gli appositi pirottini di carta).
Montare il burro e l'estratto di vaniglia insieme per formare un composto leggero e areato.
Unire le uova una alla volta mescolando delicatamente e aggiungere sempre mescolando un quarto dello zucchero dopo ogni uovo.
Mettere il lievito e il sale nel latte e poi unire al composto. Aggiungere la farina (setacciata) e le gocce di cioccolato.
Riempire i pirottini fino a 2/3 e cuocere per 25 minuti o fino a che i muffin non diventano dorati.

Nota bene: io ho messo il forno statico a 180° perchè 200 mi sembravano tanti con il mio forno e dopo 20 min erano già cotti. Secondo me dipende molto anche dal fatto che i muffin americani sono PIU' GRANDI - tipicamente... - e quindi ci vuole un po' di più per cuocerli.

Un grazie in particolare per la preziosa tabella di conversione delle misure americane a  http://cuochella.blogspot.it