giovedì 23 maggio 2013

In partenza per il Cake Design Italian Festival


L’anno scorso non avevo potuto parteciparvi per problemi in famiglia, ma stavolta ci sarò!!! Non vedo l’ora di ubriacarmi di profumo di zucchero e vaniglia, di intontirmi tra gli stand e di parlare per due giorni solo di cake design, tecniche, strumenti e torteeeeee!

Una piccola vacanza tutta per me, niente ansie da gara, ho scelto di non parteciparvi proprio per godermi la parte più bella di questa passione, senza entrare in polemiche o competizioni su chi è più brava o meno brava.

Parteciperò invece a un progetto molto bello insieme al gruppo Facebook degli United Cakes di cui faccio parte: realizzeremo una mega torta alta due metri in tema Alice in Wonderland nella versione Tim Burton insieme a quasi 50 decoratori e decoratrici da tutta Italia. Sarà una torta spettacolare, un capolavoro di ingegneria che metterà insieme talenti eccezionali. Io ho solo una piccola parte nella realizzazione (anche perché vorrei fare molto la turista e la spendacciona a Milano ehehe), ma ho avuto l’onore di far parte del gruppo dei 6 progettisti della torta: diciamo che tra ingegnieri, esperti di tower cakes, realizzatori di torte speciali… la mia era la mano con la matita che ha interpretato i lunghi deliri serali in chat e da cui è uscito il disegno…

Quando inizia il festival lo pubblico ;-)

Ciaooooo






mercoledì 22 maggio 2013

La torta castello con i draghetti


Finalmente trovo il tempo di pubblicare questa torta che ho fatto per una bimbetta che sembra una bambolina, ma che non voleva bamboline sulla torta… ma draghetti! Che mito!


La mamma mi aveva mandato le foto di tre simpatici draghetti (uno è quello della dott.ssa Peluche) ed è stato molto divertente riprodurli, anche più semplice del previsto. Ho sempre una certa avversione per il modelling, non mi sento mai all’altezza della situazione, guardo quello che fanno certe artiste come la mitica Jane Hudson e mi deprimo… vabbè, Aurora è stata contenta.
Purtroppo la pasta di zucchero che ho comprato ultimamente (e in bidone industriale da 7 kg) ho scoperto che non regge assolutamente le temperature superiori ai 22° e soffre tantissimo l’umidità. Quando ho fatto la torta le temperature erano miti e pioveva da 3 giorni… è stato un delirio! La copertura si squagliava, non riuscivo nemmeno a fare stare su le finestre, mi scivolavano in basso! Quindi questa pasta di zucchero verrà archiviata in dispensa fino a novembre almeno. Peccato perché ha un buon sapore ed è molto elastica, ma proprio adesso non si può più usare.

La torta all’interno era buonissima secondo me (che assaggio sempre i ritagli e gli avanzi ehehehe): due piani di chiffon al cioccolato con farcia al cioccolato bianco, una ganache alleggerita con panna montata.
Stavolta ho usato un’altra ricetta per la chiffon al cioccolato, molto più cioccolatosa e poco dolce (la farcia era già abbastanza dolce), al prossimo post vi scrivo la ricetta. Sempre sofficissima e scioglievole al palato.

Per le torri invece ho fatto il Rice Krispies Treat, una sorta di impasto con riso soffiato e marshmallow, a cui si può dare la forma che si vuole e ha il vantaggio di essere leggerissimo (e quindi non far collassare la torta sottostante). Da mangiare… beh, a mio gusto non è un gran che, è solo dolce. Forse usando il riso soffiato al cioccolato, aggiungendo un po’ di cioccolato fuso e magari esternamente una ganache al cioccolato… ecco, potrebbe diventare un’altra cosa. Era la prima volta che lo facevo e avevo letto che si poteva applicare la pasta di zucchero direttamente: non fatelo! Certo, aderisce perfettamente, ma senza una stuccatura con ganache o crema di burro la superficie non è liscia e dopo si intravedono i bozzetti nella copertura (io sono un po’ pignola su questo, se non si era capito mi piacciono i lavori puliti e perfettini).




 Un grazie particolare anche a Photo Gaia Borzicchi - Alice's Adventures in Wonderland per le belle foto.





giovedì 2 maggio 2013

Chiffon cupcake con creemcheese alle fragole


Su consiglio della mia amica Vera ho fatto questo esperimento... riuscitissimo! 
Sono i cupcakes con la ricetta della chiffon cake, che trovate qui.
Vengono super soffici e leggeri come mamma cake, in due bocconi si finiscono!
Mi raccomando però riempite poco i pirottini, poco più della metà, o si alzeranno troppo.
Hanno bisogno di un frosting altrettanto leggero, io ho usato la creemcheese alle fragole, visto che siamo in stagione. Sono venuti profumatissimi e golosi.
Se a qualcuno interessa vi posto la ricetta della creemcheese, ok?

Qui due cupcakes senza frosting decorati semplicemente per un doppio anniversario di matrimonio, quello  dei nostri nonni. Smack!