martedì 29 maggio 2012

Ho vinto il mio primo contest!!!

Ho partecipato al mio primo contest lanciato da Molino Chiavazza con i miei cupcake shabby chic e... ho vinto! Sono piccole soddisfazioni!
E' stata una bella notizia... anche se è arrivata proprio in un giorno difficile...
Sono stata in tensione fino a che non sono arrivata a casa e ho potuto riabbracciare i miei bimbi. La terra ha tremato varie volte a Bologna ed è ancora molto triste pensare agli amici vicini che hanno perso tutto, la casa, il lavoro... per non parlare di chi non c'è più.
E comunque, stanotte si dorme vestiti...




lunedì 28 maggio 2012

Barbie Cake... la prima... e l'ultima???



Sono stata un po' assente dal mio blog a causa di malanni vari in famiglia che non mi hanno risparmiato... e a causa dei quali ho anche dovuto rinunciare ad una delle Barbie cake che mi erano state chieste da un'amica. Per una concatenazione di eventi invece, non sono scampata alla seconda richiesta... anche se ho dovuto ridurre le aspettative e realizzarne una semplice, senza il secondo piano di sotto.
Questa è la mia prima... e forse ultima Barbie cake... almeno finchè non avrò uno spazio adeguato a disposizione: la Barbie è altissima e ho dovuto togliere due ripiani dal frigorifero per farcela stare!!! fortuna che non avevo appena fatto la spesa...
sono sicura che adesso le Barbie sono più grandi che in passato, io non me la ricordavo così, mah.



E poi non sono molto soddisfatta del risultato... ho fatto due errori:
  1. usare come base la torta allo yogurt che non si presta assolutamente ad essere intagliata - certo se possedessi lo stampo già pronto a forma di cupola, anzi, di gonna, che già vendono, il problema non ci sarebbe stato. Invece ho usato due stampi, uno da 15 e uno sempre da 15 da panettoncino, da cui poi ho ricavato 3 dischi da farcire. Sagomando la gonna però si sbriciolava un po', anche se li avevo tenuti un bel po' in frigorifero a compattare.
  2. usare come "stucco" la ganache al cioccolato al latte che non avevo mai preparato prima. Non ha assolutamente la stessa resa della crema di burro e per di più la forma della gonna non è per niente facile da ricoprire in modo uniforme. Quindi sono rimaste un sacco di imperfezioni sotto la pdz e si vedono tutte!!!! Come dico sempre... se la base non è liscia e perfetta poi ci puoi fare sopra delle decorazioni stupende ma si noterà sempre qualcosa di stonato...




Però devo dire che mi sono divertita moltissimo a creare questo vestito... lo avevo pensato a lungo, ho fatto tantissimi disegni diversi e poi... mi sono lasciata trasportare lì per lì dall'estro del momento! Avevo pensato a frappe e volants ma non mi venivano come avrei voluto e quindi via con i drappeggi. E poi il vestito tutto sfumato come una corolla, di una tonalità che a me piace molto tra il rosa e il viola.

Vorrei tanto vedere la faccia della bellissima Ari quando scoprirà la sua torta!



domenica 20 maggio 2012

Mini Wedding Cake con sposi

Oggi la mia cuginetta si è sposata con una cerimonia molto intima senza festa vera e propria, che è rimandata al prossimo anno, ma avevo comunque piacere di regalarle qualcosa, di semplice e affettuoso... e in poco tempo ho deciso... e poi realizzato questa mini wedding cake.
Non sono ancora all'altezza di una vera grande wedding cake e poi comunque lei non ama particolarmente le torte, se non quelle gelato... Dato che una ciambella da colazione invece è sempre gradita, ho ricoperto e decorato con pasta di zucchero una delle due ciambelline con la panna fatte ieri... Trasformazione!
Questo dimostra ancora una volta che le decorazioni in pasta di zucchero possono adattarsi anche a cose diverse, meno elaborate (come ho fatto anche con il plumcake tempo fa).
Ovviamente ho tagliato via la parte superiore della ciambella per creare una superficie perfettamente pari e l'ho ricoperta con un velo di crema di burro per renderla liscia e senza imperfezioni che altrimenti "trasparirebbero" dalla pdz. Io sono un po' fissata su questo e piuttosto pignola (ascendente vergine?)... ma credo che a volte una torta decorata con una superficie impeccabile sia di gran lunga più bella ed elegante anche se le decorazioni sono più semplici.





Sopra alla tortina ecco gli sposi in pdz, anzi, stavolta ho usato la gum paste, quella già pronta della Satin Ice (che tiene molto meglio la forma della pdz e asciuga prima mi pare). Sono appoggiati su una placchetta di pdz nel caso vogliano conservarli.
Sono ancora "freschi" perchè li ho fatti solo con mezza giornata di anticipo!

Sarebbe stato meglio avere anche il vassoio sottotorta decorato ma purtroppo non ne avevo uno della misura giusta e non ho fatto in tempo a comperarlo. Peccato!



sabato 19 maggio 2012

La ciambella con la panna

Non ho fatto in tempo a fare la foto che mio marito ne aveva già mangiata una fetta... :-)
Ho provato questa ricetta semplicissima e ne sono entusiasta, è super soffice e leggera.
Se non la conoscete già eccola.

Ingredienti:
250 gr. di farina (io ho usato la farina con amido per dolci di Molino Chiavazza)
250 gr di zucchero
250 ml di panna fresca
3 uova a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento:
Sbattere le uova con lo zucchero e il pizzico di sale a lungo finche non diventano chiare e spumose. Aggiungere la panna e la vanillina e mescolare bene. Per ultimo unire la farina con il lievito setacciato.
Infornare in forno (statico) già caldo a 180° per almeno 40 minuti (fate sempre la prova stecchino).
Una volta raffreddata potete spolverarla con zucchero a velo o... vedrete...
Io ho usato due teglie rotonde da 15 cm di diametro perché una ce la siamo pappati a colazione e l'altra... finirà nel prossimo post!


mercoledì 16 maggio 2012

Premio Kreativ Blogger



Oggi un'altra sorpresa da Cinzia del blog Pazza per il dolce: il premio Kreativ Blogger!
Ringrazio moltissimo Cinzia per aver pensato a me, mi ha fatto davvero piacere.
Andate a vedere il suo blog perchè fa delle cose pazzesche (recentemente un buffet da rimanere senza fiato).
Ora, se ho ben capito, dovrei girare il premio ad altri 5 blogger.




Eccoli:
Complimenti per i vostri blog!

P.s. non sono riuscita ad incollare nella sidebar le immagini degli ultimi premi... sapete come mai? Grazie...


martedì 15 maggio 2012

5 premi in due giorni e tanta confusione

In questi ultimi giorni ho avuto un sacco di cose da fare tra torte e contest e il lavoro in ufficio (e la casa e i bimbi etc...) e mi sono arrivati ben 5 premi!!! inoltre, a causa della mia lentezza nel reagire, si sono pure incrociati tra di loro :-)
Perdonatemi!!! e soprattutto grazie grazie, 5 volte grazie, per aver pensato a me. Mi fate tantissimo piacere.
La cosa però poi mi ha messo un po' in crisi perchè per assegnare a mia volta i premio stavolta avevo deciso di procedere per estrazione fra coloro che seguono il mio blog, ma dato che i miei followers attualmente sono 48 e ora a occhio e croce dovrei nominare 15 blog per ogni premio... sarebbe impossibile!  E poi dovrei controllare che non abbiate appena ricevuto lo stesso premio da qualcun altro... insomma, con grande dispiacere, ho deciso di ringraziare ciascuno dei bloggers che mi ha assegnato il premio e parlarvi di loro... e glissare elegantemente sul resto.


Cinzia di Mammaweb in cucina mi ha assegnato questo premio. Conosco da poco il suo blog, ma mi sembra molto carina e piena di entusiasmo. Condivido con lei l'impegno e la condizione di mamma :-) Credo proprio che approfondiremo l'amicizia!







Rachele (o Biancaneve) de Il ricettario di Rachele mi ha assegnato invece questo premio molto "scenografico" con un elegante Red Carpet :-)
Andate a vedere questo blog, a me piace molto e Rachele è piena di risorse.






Luna de I Barbapasticcetti mi ha assegnato un doppio premio: oltre al Red Carpet (vedi sopra) anche questo.
Il blog di Luna è straripante di dolcezza, zuccheroso, rosa... ed è sempre un piacere fargli visita e vedere quale nuovo dolce ha preparato.
Ogni ricetta è spiegata benissimo con tante foto e dettagli. E c'è veramente l'imbarazzo della scelta!




Vale, de La Pozione Segreta mi assegnato questo premio. Mi piace molto il suo blog e il suo stile. Ci sono tantissime buone ricette e molti spunti e contribuisce a diffondere informazioni sulla celiachia, con la quale in molti devono convivere ma che anche grazie a persone come Vale, non è più motivo per rinunciare a mangiare bene.



lunedì 14 maggio 2012

Velvet Cupcake in stile Shabby

Questi cupcake sono stati preparati apportando alcune modifiche alla ricetta della famosa Red Velvet Cake, che come lascia capire il nome è di una morbidezza strepitosa, un velluto sul palato, e prevede l’utilizzo del colorante alimentare rosso. Solitamente poi è previsto un abbinamento con una crema bianca al formaggio. Questa versione invece non ha coloranti né aromi né lievito chimico ed è accompagnata dalla più italiana ganache al cioccolato bianco. Ho scelto poi una decorazione con pasta di zucchero invece del frosting (il classico “ciuffo” di crema sopra), e uno stile decorativo Shabby Chic… che va tanto di moda ora, ma che per una che ha sempre amato Holly Hobbie... è un must!
I cupcake sono buonissimi… se potessi vi posterei le facce dei colleghi all’assaggio… J

Ingredienti (per circa 15-16 cupcake):
250 grammi di farina 00 (io ho usato Molino Chiavazza)
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere
100 grammi di  burro  a temperatura ambiente
300 grammi di zucchero semolato
2 uova intere a temperatura ambiente
240 ml di latte intero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Aceto di vino bianco

Per la glassa (ganache):
200 gr di cioccolato bianco
100 ml di panna fresca

Per la decorazione:
pasta di zucchero bianca (circa 350 gr)
colorante alimentare in polvere blu (o del colore che preferite)
qualche goccia di vodka o grappa o simili
Vi occorreranno poi un coppapasta della stessa misura dei cupcake (circa 5 cm di diametro) e un pennellino molto sottile.

Procedimento
Diverse ore prima di accingervi a preparare i cupcake occorre preparare la ganache perché per poterla usare deve essersi completamente raffreddata e raggiungere quindi la consistenza di una crema spalmabile, se la usate prima sarà troppo liquida. Per velocizzare potete metterla in frigorifero, stando però attenti a non lasciarvela troppo o diventerà troppo dura.
Prepararla è semplicissimo. Grattugiate o tritate il cioccolato bianco. Mettete la panna in un pentolino su un fornello a fiamma bassa. Quando sta per arrivare a bollore spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolate bene e trasferite in una ciotola fredda: fatto.

Per preparare i cupcake, prendete una tazza capiente e mescolatevi il latte con un cucchiaio di aceto e fate riposare 5-10 minuti. Nel frattempo preparate la teglia da cupcake/muffin con i pirottini di carta e accendete il forno a 175°.
Montate il burro con lo zucchero fino a farlo diventare spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene.
In una terrina setacciate insieme la farina, il sale e il cacao.
Unite gradatamente parte della farina e poi parte del latte sempre mescolando bene tra un’aggiunta e l’altra fino a terminare gli ingredienti.
In una tazzina mettete il bicarbonato e aggiungete un cucchiaino di aceto. I due elementi inizieranno subito a frizzare e appena prima che finiscano versateli velocemente nel composto preparato precedentemente e mescolate bene.
Versate circa due cucchiai di impasto in ogni pirottino - devono riempirsi per circa 2/3. Infornate (il forno deve essere già caldo a 175°) e cuocete per circa 20-25 minuti, facendo la prova di cottura con uno stecchino di legno: se esce asciutto sono cotti.
Lasciateli raffreddare completamente prima di procedere con la glassatura, che consiste semplicemente nello spalmare sopra i cupcakes uno strato non troppo sottile (a vostro gusto) di ganache al cioccolato bianco usando una spatola: la superficie deve essere il più possibile liscia e omogenea. Poi mettete i cupcake in frigorifero per almeno mezz’ora in modo che la ganache solidifichi e possiate procedere con la decorazione.

Per la decorazione tenete da parte una piccola parte di pasta di zucchero (circa 30-50 gr) e coloratela di blu (o altro colore).
Stendete una sfoglia di pasta di zucchero bianca piuttosto sottile (circa 2 mm) e tagliate con il coppapasta tanti dischi quanti sono i cupcakes e copriteli con un foglio di pellicola trasparente in modo che non si secchino se non siete abbastanza veloci ad utilizzarli. J
Applicate i dischi di pdz sopra ogni cupcake lisciandoli in superficie per farli aderire bene.
Mettente in una tazzina qualche goccia di grappa (o altro) e pochissimo colorante in polvere e con un pennellino molto sottile procedete con le decorazioni a mano libera. Potete decorare parte dei cupcake con dei piccoli fiorellini di varie grandezze (con steli e foglioline saranno anche più carini) e parte con uno motivo tipo tovaglia (In verticale: una riga sottile, una riga più grossa, una riga sottile, lasciate un po’ di spazio e ripetete. Stessa cosa in orizzontale).
Poi potete preparare dei fiocchi con la pdz bianchi e blu a vostro piacere da applicare sopra… per i fiocchi ci vorrebbe un piccolo tutorial apposito, ma non sono assolutamente difficili da fare, provate. Altrimenti esistono anche degli appositi tagliapasta o stampini per farli, ma secondo me sono più belli quelli fatti a mano.

Con questa ricetta partecipo al contest del Molino Chiavazza “Mani in pasta – Sweet Cupcake”



domenica 13 maggio 2012

Torta Holly Hobbie per la festa della mamma

Ecco dove è finito il mio primo topper!
Sopra ad una torta romantica per la festa della mamma!
Holly Hobbie riporta me all'infanzia, a quando ero solo FIGLIA... e non mamma a mia volta... e lei solo mamma e non nonna...
E poi alla mia mamma piacciono sempre tutte le mie creazioni, anche quando sono imperfette, quindi sicuramente non può essere che lei la destinataria del mio primo imperfettissimo topper :-)


La base è una Red Velvet cake (mezza dose - è piccola 15 cm) con una doppia farcia di bianca cheesecream, mi sembrava l'ideale per questa festa... la 'stuccatura' esterna è con ganache al cioccolato bianco che si sposa benissimo e che preferisco di gran lunga alla crema di burro, poi uno strato sottile di pasta di zucchero. La base non è bagnata, è già umida abbastanza. La fetta tagliata è uno spettacolo...
p.s. Ho comprato un mini-tappetino per creare l'effetto legno e l'ho subito sperimentato con grande soddisfazione ;-)



sabato 12 maggio 2012

Minicake veloce con fiori e drappo



Per fortuna che avevo preparato i fiori il giorno prima... Oggi ho avuto un terzo del tempo che mi sarebbe servito per fare la tortina che avevo in mente... Quindi niente scritte, nè vassoio decorato, nè i vari drappeggi che avevo pensato, solo un drappo attorno con un grande fiocco. Mi sembrava di essere in quei reality dove ti danno mezz'ora per realizzare la torta al meglio che puoi... Sì, mezz'ora!!!
La base era una Mudcake al cioccolato bianco con farcia e copertura di ganache al cioccolato fondente, un fantastico abbinamento per una merenda piuttosto sostanziosa :-)




mercoledì 9 maggio 2012

Primo topper... In lavorazione

Chi si ricorda Holly Hobbie?
Quando ero piccola la adoravo... con il cappellino, i vestitoni, quell'aria romantica e chic...
Così, quando ho deciso di provare a fare il mio primo topper in pasta di zucchero, mi sono ispirata a lei... alle bamboline dell'infanzia, ai disegni che facevo (a migliaia) con tante donnine colorate...
Devo dire che modellare la pasta di zucchero non è per niente facile, i prossimi lavori li farò con la Gum Paste (che sta per arrivarmi... uff... hanno ritardato la consegna).
Mi ero un po' documentata in giro ma poi all'atto pratico è tutta un'altra cosa. Dopo qualche tentativo finalmente mi è venuta una testolina decente (vi posterò anche le altre ehehehe fanno veramente ridere).
E poi con la pasta di zucchero le figurine sono fragilissime, purtroppo le ho spezzato un braccino (ops) e poi l'ho riattaccato con la colla edibile (e opportunamente coperto con un ricciolo di capelli).
Insomma, tante cose che leggendo le riviste sembravano semplici in realtà presentano una serie di difficoltà, come anche trovare la tonalità giusta per il colore dell'incarnato (mi è venuta un po' giallina, eh?), ma nel complesso come primo esperimento mi accontento del risultato.
Poi vedrete su quale torta finirà...


domenica 6 maggio 2012

Premio cake blog di qualità



Ieri ho ricevuto un altro premio da Vale del blog La Pozione Segreta che mi ha resa molto contenta, anche perchè mi piace moltissimo il blog di Vale, molto curato e ricco di ricette golose, anche per chi soffre di celiachia come lei, andatelo a vedere.

Le "regole" del premio sarebbero:
nominare chi mi ha donato il premio e linkare il suo blog, elencare 7 ricette dolci che mi hanno cambiato la vita e girare il premio ad altri 10 bloggers e comunicarglielo.
Un po' di lavoro, eh? sì... è un po' come una catena di Sant'Antonio, credo che chiunque possa sentirsi libero di spezzarla senza fare torti. Però è anche vero che a chi magari è ancora poco conosciuto, ma è veramente bravo e con un bel blog, possa in qualche modo servire.
Per cui... Eccovi le ricette dolci che mi hanno cambiato la vita, anche se non saranno 7...
  1. La crema al limone della mia mamma. E' il primo dolce, il più semplice, quello che mi dava sempre quando stavo male. Quando ero piccola non mangiavo molti dolci, questa era una delle poche cose che mi erano concesse. Uso la stessa ricetta della mamma da anni e sempre per le mie torte.
  2. La torta allo yogurt. La prima torta che ho fatto tutta da sola quando ero ancora adolescente. Da allora ho capito quanto mi piace fare le torte, frullare, impastare, vedere lievitare, sentire il profumo che si spande per la casa... e poi la soddisfazione di mangiarmela e vedere quanto piaccia anche agli altri. 
  3. La pasta di zucchero. Mi ha aperto un mondo e un universo di possibilità, ormai lo sapete...
Poi ci sono tantissime altre ricette dolci che adoro, ma non è che mi abbiano cambiato chissà quali prospettive...

Per quanto riguarda i 10 blog, spero che lo apprezzino, eccoli (in rigoroso ordine sparso):

Qualcuno avrà già ricevuto questo premio, ma un bis non fa mai male, no?





sabato 5 maggio 2012

Red velvet cupcake per la suocera


Non avevo ancora provato la ricetta della Red Velvet e dopo aver visto il post di Annamaria di SweetFireblue me ne era venuta una voglia pazzesca...
Così ho approfittato dell'invito a pranzo di mia suocera per provare la ricetta... Non si può andare a mani vuote, no? ;-)
Ho usato quindi la ricetta di Annamaria che è poi quella originale di Joy of Baking, quindi non sto nemmeno a riscrivervela qui.
L'unica variante è stato l'aver creato il latticello con latte e aceto, come spiegato nel sito di Joy of Baking, dato che in casa non avevo dello yogurt bianco ma solo alla frutta. Poi, come già fatto per la torta alle carote, ho diviso l'impasto in una teglia di 15 cm di diametro e nella teglia per muffin coi pirottini di carta (ne sono venuti 9).
Ho decorato i cupcake con la cheesecream e messo in freezer la tortina... L'avrò già bella pronta in caso di necessità!
I cupcake nella loro apposita scatolina fanno una bella figura, anche con decorazioni semplicissime. A proposito, evitate le decorazioni in pdz con la cheesecream perché tendono a sciogliersi e il colore cola tutto.



martedì 1 maggio 2012

Cupcake e minicake alle carote




Non trovate che questi coniglietti abbiano un aspetto terrificante?
Sono venuti davvero brutti... ed ero indecisa se farvi vedere la foto o meno... poi mi son detta, dai, li ho fatti in un pomeriggio di giochi e pasticci con la pasta di zucchero insieme a mio figlio e lui ne va così orgoglioso... :-)
Con cotanto aiutante di 7 anni in cucina ieri ho provato anche qualcuno dei miei acquisti fatti all'Ikea... Lo sapete che hanno attrezzi e stampi per la decorazione? Vi consiglio il tappeto in silicone che è bello grande, aderisce perfettamente e... costa pochissimo! Poi questa spatolina con quattro lati diversi per fare decori...
Così ho preparato dei cupcake e una minicake con la ricetta della torta alle carote, leggera, leggera, senza burro nè olio, ma molto buona e soffice. Quando l'ho portata l'ultima volta in ufficio hanno voluto tutti la ricetta per cui eccovela.
Con queste dosi vengono 12 cupcake e una tortina da 15 cm di diametro, o anche una sola torta grande.
Potete decorare i cupcake con la pasta di zucchero, ma un frosting (la crema che va messa sopra) con la cheesecream è la morte sua.

Ingredienti per la torta di carote:
5 uova intere
200 gr di zucchero
200 gr di carote grattugiate finemente
200 gr di farina di mandorle (o mandorle tritate finissimamente)
50 gr di farina
la buccia grattugiata di un'arancia
1 cucchiaino di lievito
Procedimento:
Lavorare a lungo con una frusta le uova con lo zucchero finchè non diventano chiare e spumose. Incorporare delicatamente la farina e il lievito setacciati con un colino. Aggiungere gli altri ingredienti sempre delicatamente con un cucchiaio di legno per non smontare il composto. Infornate nel forno caldo a 180°. I cupcake cuociono in circa 25 minuti, la minicake in 35-40 minuti.

Ingredienti per la cheescream:
200 gr di formaggio tipo Philadelphia
200 gr di zucchero a velo vanigliato
50 gr di burro morbido
colorante alimentare a piacere (facoltativo)
Procedimento:
Montate bene il tutto con una frusta... finito! Facile no? Aspettate che la torta e i cupcakes siano completamente freddi e spalmatela in uno strato spesso sulla torta con una spatola oppure utilizzate una sac à poche e... basta leccarvi le dita! ;-)



Inoltre, con questa ricetta, partecipo all'iniziativa di beneficienza L'albero Goloso, andate a vedere http://lacucinadinonnapapera.blogspot.it/2012/04/lalbero-goloso-una-dolce-raccolta.html