Mousse di ricotta con amarene

Ho pensato di tenere un attimo a riposo il  forno con questo caldo, e provare questa ricetta semplice semplice che mi dicevano poteva essere anche una valida alternativa estiva come farcia per le mie torte decorate. Ebbene, è molto buona, ma non sufficientemente compatta per una torta da decorare con pasta di zucchero, nonostante il lungo riposo in frigo.

Però mangiata così...

Ingredienti (per 4 persone)

300 gr di ricotta di mucca

80 gr di zucchero a velo

2 cucchiai scarsi di miele di acacia

100 ml di panna fresca

Amarene Fabbri con il loro sciroppo

Procedimento:

Montare la panna ben ferma e metterla da parte. Scolare dall'eventuale siero la ricotta e lavorarla con lo zucchero e il miele, poi incorporare delicatamente la panna.

Versare 2 cucchiai di mousse in coppette o in bicchieri, poi versare un cucchiaio di sciroppo, e terminare con la mousse. Mettere il frigorifero per una mezz'ora e poi terminare ciascuna coppetta con un cucchiaio di sciroppo e 3 amarene (o più... a seconda dei gusti!).
Lasciate riposare in frigo un paio d'ore prima di servirla.